蔬菜的初级生产、贸易和工业加工导致蔬菜垃圾在食物垃圾流中占很大比例。如今，这些蔬菜废料通常被发酵、堆肥、用作动物饲料或用于获取可持续能源。雷竞技电子然而，产品废料流包含有价值的成分，如维生素、矿物质和胡萝卜素。因此，几家公司和瓦赫宁根研究所食品与生物研究所在无限蔬菜公私合作伙伴关系中合作，以提高蔬菜生产中产生的废物流的价值。他们的基本理念是“食物仍然是食物”，他们的目标是尽可能多地增加蔬菜废物的价值浪费莫尔曼层次．

当你手头有资源的时候，你能做什么

有时，使生产流程更具可持续性与其说是优化单个流程，不如说是将流程巧妙地链接在一起。雷竞技电子发现另一个生产过程的废物可以作为你的投入，这为你带来了巨大的可能性，而食物废物流通常是寻找这种机会的好地方。这是有远见的新商业模式的基础，比如循环经济。然而，重要的是，在没有首先从经济和环境的角度检查这种链条是否也有意义之前，不要被这个想法冲昏了头脑。

比较多种选择

对于“无限蔬菜”项目来说，除了经济优势外，从环境角度来看，检查利用残留胡萝卜等蔬菜废料是否是一个有吸引力的想法也很重要。这些残留的胡萝卜可以用来生产膳食纤维和β -胡萝卜素，它们现在是由特殊种植的胡萝卜、柑橘皮和其他几种来源生产的。通过对各种生产过程的LCA比较，很明显，使用残留胡萝卜有很强的环境理由。有关更多信息，请阅读案例研究．