一种流行熟食肉的生命周期评估

一家大型食品生产商要求PRé对一种受欢迎的熟食肉进行生命周期评估,以教育员工,建立基线,并获得洞察力。由此产生的模型量化了熟食肉对碳、能量和水的影响。

挑战

一家大型食品生产商希望对一种受欢迎的熟食肉进行生命周期评估(LCA),以教育员工,建立与类似产品比较的基线,并深入了解其供应链。

解决方案

PRé与我们客户的工作人员进行了一次研讨会,以使关键人员熟悉LCA并确定研究的主要目标。在这次研讨会之后,PRé与员工一起从其拥有和控制的业务中收集主要数据,并验证关于价值链中不受食品生产商控制的各个阶段的假设。由此产生的模型被用于量化熟食肉对碳、能源和水的影响,并跟踪废物的产生。

PRé发现,生产阶段,包括烹饪,主要负责与这种熟食肉类产品的生产相关的影响。这里给出的结果(为保密而修改)还表明,相当大一部分影响来自零售阶段,这是我们客户无法控制的领域,但可能是未来合作努力的场所。

除了能源需求,还分析了碳排放、水消耗和废物产生。虽然预计在制造过程中会消耗大量的水,但LCA结果表明,中间包装的制造也消耗大量的水,为减少与这种熟食肉类产品相关的影响提供了另一种可能性。

好处

与PRé合作,这个主要的食品生产商发现了以下项目驱动的好处:

  • 创建一个与其他熟食肉类产品比较的基准
  • 对其肉类产品整个生命周期的相对影响的可见性
  • 说明生产阶段对该产品和其他类似产品类型的重要性
  • 提供一个平台,就农场和饲料供应链阶段的可持续性问题与上游利益相关者接洽雷竞技raybet
  • 在各个地点、团队和业务单元中,可持续发展目标的一致性。雷竞技raybet

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